Persona infame, disgraziata.

1. Proprietario o gestore di un locale di ristorazione di infima categoria, comunemente detta escrementeria o rumenteria, specializzato in presunte specialità italiane di qualità abietta: piatti precotti, surgelati o assemblati industrialmente (carbonare in barattolo, “carbocrema”, tiramisù chimici), serviti a prezzi esorbitanti a clienti stranieri ingenui.

2. Per estensione, individuo privo di qualunque competenza culinaria, estraneo ai fornelli, e che sfrutta manodopera sottopagata (prevalentemente immigrati bengalesi, africani o asiatici) per mandare avanti un’attività gestita come una SRL finalizzata unicamente al massimo guadagno con il minimo sforzo.

Etimologia: da merda + suffisso dispregiativo -aiolo (cfr. truffaiolo, imbroglione).